עוגיות חמאה פריכות ללא סוכר וגלוטן

עוגיות חמאה פריכות עם קמח שקדים וקמח שעועית מש בשני טעמיםֿ, מבצק מושלם ונימוח

ללא סוכר וללא גלוטן!!

אני אוהבת לגוון ולהעשיר את הערך התזונתי של קינוחים בכלל ובפרט דלי פחמימה ולקבל על הדרך שפע של ערכים תזונתיים.

שעועית מש, היא קטנית קטנה וירוקה היא עשירה מאוד בחלבון, ויטמינים, מינרלים ובסיבים תזונתיים. היא מתבשלת במהירות ביחס לקטניות אחרות וגם הקמח הנטחן ממנה מוכן לאכילה תוך זמן קצר של אפייה, טעמו עדין במיוחד וזה מהווה יתרון על קמחי קטניות אחרים בעלי טעם דומיננטי.

טחנתי שעועית מש עם הבלנדר של ויטמיקס וקיבלתי קמח טרי, נקי, איכותי ועשיר ב-15 שניות בלבד!! שימוש בקמח טרי משדרג את המאפים מבחינת איכות וטעם.

המצרכים:

1 כוס קמח שקדים

1 כוס קמח שעועית מש

100 גרם חמאה קרה

1 חלמון ביצה

1 כף תמצית וניל

קורט מלח

50 גרם ממתיק סוויטנגו (אפשר יותר כל אחד לפי טעמו)

הוראות הכנה:

מערבבים בקערה את קמח השקדים, קמח השעועית מש, תחליף הסוכר והמלח ומכניסים למיקסר אח"כ מוסיפים את החמאה הקרה חתוכה לקוביות ומערבבים במיקסר עם וו גיטרה, מוסיפים את תמצית הוניל ואת חלמון הביצה ומערבבים עד שהם נטמעים בבצק ויוצרים בצק אחיד.

אני חילקתי את הבצק לשני חצאים:

לחצי הראשון הוספתי גרידת לימון דקה מלימון שלם ולשתי לתוך הבצק.

לחצי השני הוספתי 8 קוביות שוקולד מריר מומסות עם חצי כפית קינמון ולשתי לתוך הבצק עד לקבלת צבע חום אחיד.

עטפתי כל אחד מהחצאים של הבצק בניילון נצמד והנחתי במקרר (מאפשר עבודה נוחה יותר).

לאחר כשעה להוציא מהמקרר ולהניח כל אחד מהחצאים של הבצק בין 2 ניירות אפיה. לרדד בעזרת מערוך לעובי של 4 מ"מ ולקרוץ עיגולים - חשוב שהם יהיו שטוחים ולא עבים כדי לקבל עוגיות עם מרקם פריך.

מסדרים על תבנית המרופדת בנייר אפייה ומכניסים לתנור המחומם על 170 מעלות למשך 15 דקות. מצננים כ – 20 דקות.

בתאבון!

**אני טוחנת את הקמחים בבית עם הבלנדר של ויטמיקס שהוא נגיש אצלי במטבח וניתן לטחון איתו הכל - קפה, תבלינים ומגוון דגנים וקטניות לקמח. אני מעדיפה או הקמח טרי, נקי וארומתי. הטחינה בבית מהווה פתרון נהדר בעיקר לצליאקים שיכולים להשתמש בקמחים טריים ואיכותיים ללא חשש מגלוטן וגם במחיר זול.