תות העץ - הפרי האביבי הישראלי בשיא העונה, מקסימום יתרונות בריאותיים בכמות קטנה!

עלי עץ התות עשירים בשפע של נוגדי חמצון עוצמתיים היכולים לעכב חמצון של כולסטרול ולהגן מפני התפתחות סרטן, מחלות לב וסכרת - וכדאי להכניסם לתפריט❗️

עץ התות מוכר וידוע בעולם בזכות עלי העץ המשמשים כמזון לזחלים של “טוואי המשי”. תותי העץ משתייכים לקבוצה גדולה של “פירות יער”, בארץ נפוצים בעיקר שלושה זנים עיקריים: התות השחור, התות הלבן והתות הפקיסטני.

בחודש מאי תותי העץ מבשילים, הפרי מתוק, עסיסי, בריא אך עונת הקטיף קצרה וכדאי לנצל אותה מומלץ לקטוף אותם ישר מהעץ ולאכול טרי. (ניתן גם לשמור במקפיא).

תותי עץ טריים מכילים שפע של נוגדי חמצון עוצמתיים ביניהם פיגמנטים חשובים היכולים לעכב חמצון של כולסטרול ולהגן מפני התפתחות סרטן, מחלות לב וסכרת. עשירים מאוד בויטמינים ומינרלים ובמיוחד בויטמין C, ויטמין K1 (חשוב לקרישת דם ובריאות העצם) וויטמין E ובמינרלים ברזל ואשלגן. כמו כן עשירים בסיבים תזונתיים החשובים לתפקודה התקין של מערכת העיכול.

לא רק הפירות בריאים מסתבר שהעלים של עץ התות חשובים לא פחות. עלי התות הנראים בצורת לב מכילים פלבנואידים רבים המשמשים כנוגדי חמצון חשובים, מכילים מספר רב של תרכובות אנטי דלקתיות, בעלי פעילות אנטיבקטריאלית ומסייעים לשיפור פעילותה של המערכת החיסונית. בנוסף עלי התות מכילים חומרים המסייעים לאיזון רמות הסוכר. תה מעלי התות מגן על הקרומים של כדוריות הדם האדומות המכילים בעיקר שומנים ומועדים לחמצון. הגוף משתמש בנוגדי חמצון כדי לטפל בסטרס חמצוני אולם בקרב חולי סוכרת רמתם של נוגדי החמצון נמוכה מאחר ובגופם מתרחשים תהליכי חמצון ברמה גבוהה. עלי התות מספקים נוגדי חמצון שמצמצמים את תהליך סכרור ההמוגלובין - מצב שבו מולקולת המוגלובין חברה לסוכר, ככל שרמת ההמוגלובין המסוכרר עולה, הסיכון לסיבוכי סוכרת עולה. תה מעלי תות יכול לסייע לאיזון רמות הסוכר בקרב סוכרתיים סוג 2. בסין ובהודו משתמשים בתה מעלי תות כבר מאות שנים. ברפואה הסינית הוא נחשב כצמח מקרר, מנקה רעלים ונוגד דלקת.

איך מכינים תה מעלי תות? חליטה בלבד של העלים במים אינה מספיקה כדי לשחרר את החומרים המועילים החוצה ומומלץ להכין תמצית.

ראשית יש לייבש את העלים בשמש לשים בסיר (כ -6 גרם עלים מיובשים ב 1/2-1 ליטר מים) ולחכות לרתיחה ואז לבשל על אש קטנה 20 דקות ולשמור בכלי זכוכית במקרר (לא להשאיר במקרר יותר מיומיים).

מומלץ מאוד לאכול את עלי התות כמו עלי גפן. עלי עץ תות, בעיקר מעץ התות הלבן הרבה יותר טעימים מעלי גפן. רצוי לקטוף עלים מעץ תות זכר (שאינו מניב תותים) או עלים טריים ורעננים. עכשיו באביב יש המון עלים צעירים, קטפו את אלא בצבע הירוק בהיר, העלים רכים ועדינים ובעלי טעם משובח. ניתן לקטוף אותם לאורך תקופה ארוכה. הם נוחים לקטיף ומצוינים כעלים למילוי.

לכו ונצלו את כל השפע הזה בחוץ, לקטוף טרי מהעץ ישר אל המטבח. לבריאות!